Рецепт приготовления маслят, рыжиков и груздей
Автор Денис | добавлено в Блогосфера Среда 18 августа 2010
Не знаю как у вас там, а у нас в Восточной Сибири время собирать грибы. к сожалению такие вкусные грибы как маслята, рыжики и грузди рядом с нашим городом не растут, и куда за ними ехать я не знаю. Поэтому в прошлые выходные я поехал на рынок и там затарился грибной вкуснятиной. Цены на грибы в Ангаске на пятилитровое ведро грибов: маслята – 180р, рыжики – 300р, грузди – 400р.Я купил всего по ведерку. У нас было дождливое лето вперемешку с теплыми днями, поэтому грибов очень много. Я кстати думал что продавцы сами собирают грибы, оказывается не все так поступают. Вчера моя сестра приехала с Байкала и сказала что туда приезжают городские предприниматели и у местных скупают все грибы оптом, потом везут в города и перепродают . Вот так предприимчивые люди придумали как открыть свой бизнес на грибах 
Приехал я домой и разложил свою добычу, получилась вот такая картинка
Грузди решено было замариновать, а перед этим их следуют залить водой на сутки. Поэтому сначала мы помыли грузди, залили их водой и потом принялись за остальные грибы
Рецепт 1 – Жарим картошку с рыжикам, маслятами и сметаной
Рыжики бросаем в кипящую воду на 10 минут, пока они варятся обжариваем маслята (предварительно конечно сняв с них кожицу и порезав). Затем маслята перекладываем со сковороды в другое место, достаем рыжики из воды, режем их и на сковородку, жарим 10 минут. Чистим картошку, режем и когда рыжики прожарятся отправляем их к маслятам, а на освободившийся сковородке жарим картошку. Минут за 10 до готовности картошки, смешиваем ее с грибами, солим, добавляем 2 столовые ложки сметаны и жарим до полной готовности картошки.
Вкуснятина неописуемая, мы вдвоем с женой почти полную сковородку съели и не заметили. Надо сказать что пожареных грибов было больше чем на 1 раз, поэтому после обжарки до смешивания с картошкой, мы грибы поделили на 4 части, 1 часть продолжили жарить, а 3 другие заморозили на будущее.
Рецепт 2 – маринуем грузди
Грузди следует помыть и замочить в воде на сутки – полутора. Сверху прижимаем небольшим грузом, что бы все грибы были в воде. Воду примерно раз в 12 часов надо менять. Спустя указанное время, сливаем с груздей воду, берем кастрюльку побольше и выкладываем грибы слоями, каждый слой солим и добавляем немного чеснока. После того как все слои выложили ставим сверху груз и отправляем в холодильник на две недели. Воду не добавляем, грибы дадут сок и будут мариноваться в нем. Через две недели будет вкуснятина
Через пол месяца еще опята пойдут, за ними в лес я уже сам поеду, они не далеко от нашего города растут, километров в 30 всего.
Создано студией
А у нас, на юго-востоке Украины, наверное после жары этого лета еще несколько лет в лесах не будет грибов…Довольствуемся свежими шампиньонами, вешенками и маринованными опятами из супермаркета…